2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42
რუსმა გენეტიკოსმა ნიკოლაი ივანოვიჩ ვავილოვმა დაიკონს უწოდა მსოფლიო მცენარეთა მეცხოველეობის შედევრი. დაიკონი ითვლება იაპონური რადიშის ჯიშად. რადიკთან და რადიშთან რაღაც საერთო აქვს, დაიკონი ამავე დროს განსხვავდება მათგან, აქვს თავისი მახასიათებლები. ამ გემრიელი და ჯანსაღი ბოსტნეულის მრავალი განსხვავებული სახეობა არსებობს
დაიკონის ფესვის ბოსტნეული
დიდი და წვნიანი დაიკონის ფესვის ბოსტნეული რადიშისგან განსხვავდება მძაფრი სუნისა და გემოს არარსებობისას. დაიკონის ყველა ძირითად კულტურას აქვს წვნიანობა, მიუხედავად მათი მომწიფების დროისა. ისინი მოიხმარენ ახალ, მწნილსა და მოხარშულს.
ფესვის ბოსტნეული მდიდარია ვიტამინებით, მათ შორის C ვიტამინით; მარილები; პექტინის ნივთიერებები; ფერმენტები და კვალი ელემენტები, როგორიცაა კალიუმი და კალციუმი.
მცენარის ფოთლები, ფესვების მსგავსად, შეიცავს ფიტონციდებს და ლიზოზიმს, ფერმენტს, რომელსაც შეუძლია გაანადგუროს ბაქტერიული უჯრედები, რითაც განკურნავს როგორც ადამიანის სხეულს, ასევე დაიკონის სიახლოვეს მზარდ მცენარეებს.
ძირეული მოსავლის ფორმა შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს. ეს შეიძლება იყოს რადიშის ტრადიციული მრგვალი ფორმა; კონუსური ან ცილინდრული ხილი 15 -დან 60 სანტიმეტრამდე სიგრძემდე; უცნაური გველის ან ფუზიფორმის ფესვები.
სხვადასხვა ჯიშები დაიკონ თავიანთ ნაყოფს სხვადასხვა სიღრმეში: არიან ისეთებიც, რომლებიც მთლიანად ინახავენ მთელ ხილს მიწისქვეშეთში; ჭამს ისე, რომ ისინი ფესვის მოსავალს ნიადაგში მხოლოდ ნახევარში დამარხავენ; და ჭამს ისე, რომ ხილის მხოლოდ მესამედი ინახება "დუნდულში", ხოლო ორი მესამედი, ფოთლებთან ერთად, ზედაპირზეა მოთავსებული.
დაიკონის რუსული ჯიშები
• მინოვაზა - თეთრი ფესვის ბოსტნეული 55 სანტიმეტრამდე სიგრძის მკვეთრი გემოთი. მათ უყვართ მსუბუქი ნიადაგი, არ ეშინიათ სითბოს და გამძლეა დაავადებების მიმართ. თესვიდან მოსავლის აღებამდე 50-60 დღე. მათ ჩვეულებრივ ნედლად მიირთმევენ.
• Miyashige - მოსავალი მიეცით 60-80 დღეში. ისინი იზრდება თიხნარ ნიადაგებზე. ძირეული კულტურების სიგრძე 50 სანტიმეტრამდეა, რომელთა ნახევარი იზრდება ბაღის ზედაპირზე მაღლა.
• საშა - მოსავალს იძლევა 35-45 დღეში. ამ ჯიშისათვის დღის ხანგრძლივობა არ არის მნიშვნელოვანი. ჯიში არის მაღალმოსავლიანი, სიცივისადმი მდგრადი. თეთრი მომრგვალებული ფესვები 10 სანტიმეტრამდე სიგრძის ნაზი და წვნიანი რბილობით ადვილად ამოიღება ბაღის საწოლიდან, რადგან ისინი ნახევრად ზედაპირზეა.
• შოგოინი - შეიძლება გაიზარდოს თიხნარ მძიმე ნიადაგებზე, თითქმის მასში ძირეული მოსავლის ჩაძირვის გარეშე. ფესვის მოსავლის ფორმა ბრტყელ-მრგვალია. მოსავალი მოცემულია 70-100 დღეში. ისინი ახალი შეჭამეს.
მზარდი
დაიკონის ზრდის პირობები მსგავსია ჩვენი შინაური რადიშისთვის, მაგრამ სასურველია უფრო ღრმა დამუშავება. დაიკონის საწოლები ვიწროა, მცენარეების ერთი რიგის ქვეშ, თუ ნიადაგი მძიმეა. და ორ რიგში - თუ საწოლში ნიადაგი მსუბუქია, მწკრივებს შორის ტოვებს 65-70 სანტიმეტრს და ზედიზედ მცენარეებს შორის 40 სანტიმეტრამდე. თესლი დაკრძალულია არაუმეტეს ორი სანტიმეტრის სიღრმეზე, 2-3 თესლი ერთ ბუდეში, რომელსაც წყლით ასხამენ დათესვამდე. პირველი მორწყვა ხორციელდება გამწვანების შემდეგ ისე, რომ ნიადაგი არ დაიფაროს მშრალი ქერქით.
გასროლა გამოჩნდება სამიდან ხუთ დღეში. თუ ეს არ მოხდება, მაშინ საჭიროა ბაღის საწოლის მორწყვა და მორწყვის შემდეგ მულჩირება. როდესაც მეორე ნამდვილი ფოთოლი ჩნდება, სუსტი ყლორტები იხსნება, ან გადარგავს ბუდეებში, სადაც არ არის გასროლა.
ზრდის პერიოდში სარეველები მოიხსნება, დერეფნები იშლება, ირწყვება, იკვებება მინერალური სასუქებით. მოსავლის აღება ხდება მსუბუქ ნიადაგზე ფესვების მოსავლით, ან თხრიან თხრილში, თუ ნიადაგები მძიმეა, რათა არ დაირღვეს ძირეული მოსავალი.
დაიკონს არ სჭირდება გრძელი დღის საათები, ამიტომ უფრო ეფექტურია მისი დათესვა ივლისის მეორე ნახევარში. თესვის უახლესი თარიღი აგვისტოს დასაწყისია.მართალია, ძირეული კულტურები ამ დროს მცირდება.
მავნებლები
დაიკონს აქვს იგივე მავნებლები, როგორც სხვა ჯვარცმულებს, მათ შორის რადიშსაც. მთავარი მტერი არის ფოთლოვანი ხოჭოსებრთა ჯვაროსანი რწყილი. მას უყვარს დელიკატური ახალგაზრდა დაიკონის მწვანეთა ქეიფი. აქედან გამომდინარე, აუცილებელია ახალგაზრდა ნერგების დამტვერვა ხის ნაცარით ან თამბაქოს მტვრით.
განაცხადი
იაპონიაში დაიკონი იგივე საერთო კერძია სუფრაზე, როგორც ჩვენი კარტოფილი. მას მიირთმევენ ნედლად, ძეხვენ მარინადში, უმატებენ სალათებს, იყენებენ თევზისა და სხვადასხვა იაპონური კერძების გარნირად. ჩაშუშული დაიკონი ემსახურება რვაფეხა და კალმარს. წვნიანებს ამზადებენ დაიკონთან ერთად.
რატომ არ ვიყენებთ იაპონურ რეცეპტებს, რომ გავამრავალფეროვნოთ ჩვენი სუფრა კიდევ ერთი გემრიელი და ჯანსაღი ბოსტნეულით.
გირჩევთ:
მზარდი დაიკონი
ბევრი ზაფხულის მკვიდრი და მებაღე ყოველწლიურად დარგავს ადრეულ ბოსტნეულს, რომელიც იკრიფება ზაფხულის დასაწყისში და შუა რიცხვებში. და გამოდის, რომ შუა ზაფხულში ერთი ან ორი საწოლი იხსნება. რა ვქნათ ამ დროს დაცლილ სივრცესთან?
როგორ დარგე დაიკონი?
დაიკონი საკმაოდ თავისებური უცხოელი სტუმარია შორეული იაპონიიდან. სამწუხაროდ, მრავალი ზაფხულის მცხოვრებთა მცდელობა, გაზარდონ ეს კულტურა ადგილზე, მიდიან ერთმანეთის მიყოლებით და ეს გასაკვირი არ არის, რადგან დაიკონისთვის უკიდურესად რთულია ახალ კლიმატთან ადაპტირება. მიუხედავად ამისა, შეუძლებელი არაფერია - საჭირო ცოდნით და გარკვეული დაჟინებით, შეგიძლიათ გაზარდოთ ბრწყინვალე დაიკონი
