როგორ შეინახოთ ნიახური სწორად

2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42

ნიახური არის ძვირფასი მოსავალი, რომელსაც ადვილად ზრდის მრავალი ზაფხულის მაცხოვრებელი. ნიახურის მწვანილებით წვნიანი იძენს უნიკალურ არომატს, გახეხილი ფესვები სხვადასხვა კერძების გემოს ხდის უფრო ცხარე, ხოლო ნიახური თავისთავად ასევე ძალიან კარგია. ამიტომ, მთელი ზამთრის შენარჩუნების სურვილი სავსებით გასაგებია, რადგან ზამთრის სიცივეში იმდენად დიდია საჭმლის ახალი მწვანილებით გაფორმება

ფესვების შენახვა

მოსავლის აღებისას ფოთლები იჭრება ძირეული კულტურებიდან შემდგომი შენახვისათვის და რჩება მხოლოდ მცირე ზომის ფოთლები. თუ თქვენ აპირებთ ნიახურის შეძენას, მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ შეძენილი ძირეული კულტურების კანი იყოს გლუვი, ხოლო ზედაპირი მაქსიმალურად თანაბარი, კვანძების გარეშე. ეს აადვილებს მათ გაწმენდას. სიცარიელის არსებობის დასადგენად, სავსებით საკმარისია ძირფესვიან მოსავალზე დარტყმა - არსებული სიცარიელე გამოსცემს ხმამაღალ ხმას. და ფესვის კულტურების მწვერვალებზე მსუბუქად დაჭერით, შეგიძლიათ შეამოწმოთ დაიწყეს თუ არა ლპობა.

თუ ნიახური შეჭამს უახლოეს მომავალში, სავსებით საკმარისია, რომ იგი მჭიდროდ დაიხუროს საკინძავი ფილმით და გააგზავნოთ მაცივარში - ერთი კვირის განმავლობაში ძირეული ბოსტნეული შეინარჩუნებს ყველა მათ ძვირფას თვისებას, ასევე მათ უნიკალურ პიკანტურ გემოს და სასიამოვნო ტკბილი არომატი.

და იმისათვის, რომ შეინარჩუნონ მკვებავი ფესვები გაცილებით დიდხანს, ისინი ვერტიკალურად იჭრებიან ქვიშის ყუთში ისე, რომ ფოთლები ზედა ნაწილში იყოს, რის შემდეგაც ისინი ამოღებულნი არიან მიწისქვეშეთში ან გადადიან სარდაფში. ზოგიერთი ზაფხულის მაცხოვრებელი ათავსებს ძირფესვიან მოსავალს მტევნებში (ფოთლები უნდა იყოს გარეთ) და ცვლის თითოეულ ფენას მიწასთან ან ქვიშასთან. და იმისათვის, რომ დაიცვას ნიახური სოკოს დაავადებებისგან, დაამატეთ ცოტა ცარცი.

თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ მომზადებული ძირეული ბოსტნეული თიხაში. ამისათვის თიხისგან ამზადებენ ნაღების ნარევს, რომელშიც თითოეული ძირეული მოსავალია ჩაძირული, რის შემდეგაც ისინი ყველა ზედმიწევნით ხმება და დასტდება დასტებში.

ნიახურის ფესვების შენახვის კიდევ ერთმა მეთოდმა საკმაოდ კარგად დაამტკიცა: ფესვები მოთავსებულია ან ხის პატარა ყუთებში მყარი კედლებით, ან ძლიერ პლასტმასის ჩანთებში, დაფარულია ქვიშით დაახლოებით 2 სმ ზემოდან და იგზავნება ოთახში, სადაც ჰაერის ტემპერატურაა. არ აღემატება ერთ გრადუსს, ხოლო ჰაერის ტენიანობის მაჩვენებელი ახლოს არის 90%-თან.

ძალიან მოსახერხებელია შეგროვებული ნიახურის ფესვების შენახვა გამხმარი ფორმით - როდესაც გაათავისუფლეთ კანიდან, ისინი დაჭრილია ზოლებად და გაშრეს მზეზე. შემდეგ გამხმარი ჩალა მოთავსებულია დახურულ შუშის კონტეინერებში.

არსებობს კიდევ ერთი შესანახი შესანიშნავი ვარიანტი - წინასწარ გახეხილი ნიახური, რომელიც გახეხილია სახეხზე, იდება ჩანთებში და იგზავნება საყინულეში. მომზადების ეს მეთოდი კარგია, რადგან ნიახურის ამოღება შესაძლებელია საყინულედან წლის ნებისმიერ დროს და მისი უსაფრთხოდ გამოყენება შესაძლებელია უშუალოდ გაყინული სახით სხვადასხვა საკვების დასამზადებლად.

ფოთლისა და ყუნწის ნიახურის შენახვა

შესანახად, თქვენ უნდა შეარჩიოთ ნიახური, რომლის ღეროები შეღებილია წვნიანი მწვანე ტონებით. გარდა ამისა, ისინი უნდა იყოს მყიფე, ვინაიდან ღეროების ელასტიურობა არის მაჩვენებელი იმისა, რომ ნიახურმა დაკარგა პირვანდელი სიახლე, ხოლო მასში საკვები ნივთიერებების შემცველობა მნიშვნელოვნად შემცირდა. ასევე მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ თესლის ისრების წარმოქმნა არ დაიწყოს ყუნწებში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ღეროებს მწარე გემო ექნება.

მას შემდეგ, რაც ნიახურის მწვანილი ქრება საკმაოდ მოკლე დროში, მისი შეძენისთანავე ან საწოლიდან მოჭრის შემდეგ, ის გარეცხილია, გაშრობის ნებადართული, გახვეული ალუმინის ფოლგაში და მოთავსებული მაცივარში. ფოთლებით ფოთლებთან ერთად ფოთლები ინარჩუნებენ სიახლეს ამ შემთხვევაში დაახლოებით ათი დღის განმავლობაში. თუ კილიტა ნაცვლად, ისინი პოლიეთილენის ფილმშია გახვეული, მაშინ სამი დღის შემდეგ ისინი გახმება.

ნიახურის სუნელის მოსამზადებლად, მისი მწვანილი გაშლილია სუფთა ქაღალდის შთამბეჭდავ ფურცელზე და ზემოდან დაფარულია ერთი და იმავე ფურცლით. შეგროვებული მწვანილი ხმება დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში, შემდეგ იდება ქაღალდის ჩანთებში და გამოიყენება როგორც სუნელი წლის ნებისმიერ დროს.

თუ გსურთ, რომ ნიახური დარჩეს სურნელოვანი და წვნიანი მწვანე, ის გაყინულია ყინულის კუბებში. ამისათვის შეარჩიეთ უახლესი მწვანილი, რომელსაც არ აქვს მოყვითალო ტოტები, გახეხეთ, მოათავსეთ ფორმებში, დაასხით ზემოდან წყლით და ჩადეთ საყინულეში.

მწვანილი, რომელიც უნდა დაემატოს ძირითად კერძს, იფუთება ჰერმეტულად გამძლე პლასტმასის კონტეინერებში და იგზავნება საყინულეში.

და, როგორც ვარიანტი, შეგიძლიათ მოაყაროთ მწვანილი, დახარჯოთ 100 გრ მარილი ნიახურის ყოველ კილოგრამზე. დამარილებული ნიახურის ნაგლინი ქილებში ნებადართულია მოხარშვა რამდენიმე დღის განმავლობაში. მარილი ხელს შეუშლის ნიახურის გაფუჭებას და გაფუჭებას, ამიტომ დამარილებული მწვანილი მარტივად შეიძლება გამოყენებულ იქნას მთელი წლის განმავლობაში.