2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42
ქერი (ლათინური ურდო) - ბალახოვანი მცენარეების გვარი, რომელიც წარმოადგენს მარცვლეულის ოჯახს (ლათინური Poaceae) დედამიწაზე. ქერი თანამედროვე ქალაქისთვის უფრო ნაცნობია მარცვლეულის სახით, რომელსაც სრულიად განსხვავებული სახელები აქვს. ფაფა, სწორად მოხარშული ასეთი მარცვლეულისგან, არის მკვებავი, გემრიელი და სასარგებლოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.
რა ქვია შენს სახელს
ქერის ყურები, ისევე როგორც ოჯახის მარცვლეულის მცენარეების მრავალი ყური, ბუნებამ უზრუნველყო მკვეთრი გრძელი ჯაგარი, რომელსაც ბოტანიკოსები უწოდებენ სიტყვას "awn". ქერის გვარის მცენარეების ზოგიერთი მტერი შეშინებულია ისეთი საცეცებით, რომლებმაც საფუძველი ჩაუყარეს გვარის ლათინური სახელწოდებას "Hordeum", რომლის მნიშვნელობა ეხმიანება სიტყვებს "ჯაგარი" და "საშინელება".
გვარის რუსული სახელი "ქერი" დაიკარგა პროტო-სლავურ ენაზე, რომელშიც თანხმოვანი სიტყვა ნიშნავს ზმნას "მოხრა", რომელიც ასოცირდება მწიფე მარცვლების სიმძიმესთან, მოქნილ ყურებს მოხრის მოხდენილ მშვილდში მედდა-დედამიწა.
აღწერა
ქერის გვარის მცენარეებია ხმელეთის ბალახები მოკლე მიწისქვეშა რიზომებით, რომლებიც შეიძლება იყოს ერთწლიანი ან მრავალწლიანი, ზოგჯერ ორწლიანი.
აღმართული თხელი ღრუ ღეროები დაფარულია წრფივი ან ლანცეტის ფორმის უბრალო მწვანე ფოთლებით, რომლებიც ფრთხილად იკავებენ ღეროს მათი გარსებით. ფირფიტის კიდეები გლუვია.
ყვავილისებრი ყვავილედი წარმოიქმნება ყვავილებით, 1 სანტიმეტრამდე დიამეტრით, შეუმჩნეველი პერიანთით.
მზარდი სეზონის გვირგვინი არის ხილი, რომელიც მშრალი მოყვითალო კარიოპსია.
ჯიშები
გვარის სახეობების რაოდენობა სხვადასხვა წყაროდან 32 -დან 43 -მდე მერყეობს. მაგალითად, მოდით შევჩერდეთ რამდენიმე მათგანზე:
* ჩვეულებრივი ქერი (ლათინური Hordeum vulgare)
* დაკუნთული ქერი (ლათინური Hordeum jubatum)
* ორი რიგის ქერი (ლათ. Hordeum distichon)
* ბოლქვიანი ქერი (ლათინური Hordeum bulbosum)
* მოკლე ქერქის ქერი (ლათინური Hordeum brevisubulatum).
ქერის გვარის მცენარეების უპირატესობები
ქერი ადამიანის უძველესი მეგობარია, გაიზარდა ვიტამინებით მდიდარი მკვებავი მარცვლეულისთვის; ცილა და სახამებელი, უფრო მეტიც, მათი თანაფარდობა მარცვლეულში ძალიან კარგად არის დაბალანსებული ბუნებით; ამინომჟავები, მათ შორის ადამიანის სხეულის ძალიან აუცილებელი შემაერთებელი ქსოვილი "ლიზინი"; მიკროელემენტები …
დღეს, ქერის მარცვლეულისგან მიღებული მარცვლეულის პოპულარობა არ არის ისეთი მაღალი, როგორც იმ დროს, როდესაც რუსეთში ხალხმა ჯერ კიდევ არაფერი იცოდა კარტოფილის შესახებ. თავდაპირველად, რუსეთში ჩამოტანილი კარტოფილი არ მოეწონა გლეხებს, რადგან ისინი ცდილობდნენ არა ფესვების, არამედ მცენარის მწვერვალების ჭამას, რამაც კატასტროფული შედეგები გამოიწვია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. როდესაც მათ გაარკვიეს არსი, ქერის გაშენება ჩაანაცვლა კარტოფილის მინდვრებმა, რომლის მოსავლიანობა გაცილებით მიმზიდველი იყო.
ბოლო დროს შესამჩნევად გაიზარდა ინტერესი ქერის ნაყოფის მიმართ, საიდანაც სამი სახის მარცვლეული იწარმოება: ქერი, ჰოლანდიური და ქერი.
განსხვავებები მარცვლეულში ქერის მარცვლეულისგან
პრინციპში, კვების მრეწველობის მიერ წარმოებული სამივე სახის მარცვლეული ქიმიური შემადგენლობით ერთნაირია. განსხვავებები მდგომარეობს მათ გარეგნობაში, რაც, თავის მხრივ, გავლენას ახდენს მათგან კერძების მომზადების დროსა და მეთოდებზე.
ქერის ქვიშა უფრო ჰგავს სხვადასხვა ზომის მკვეთრი ნაწილაკების ნარევს, ვინაიდან ისინი მიიღება მარცვლების დამსხვრევით. ასეთი მარცვლეული მოითხოვს ნაკლებ დროს სამზარეულოსთვის.
ცოტა დროა საჭირო ჰოლანდიელი ქალის მომზადებისას, რადგან ეს მარცვლეული არის ოვალური ბურთულებით მოტანილი მარცვალი, რომლისგანაც მიღებული ფაფა მიიღება არა მხოლოდ უფრო სწრაფად, არამედ გაცილებით რბილიც.
ქერის ფაფის მოხარშვას ყველაზე მეტი დრო სჭირდება. ეს არის ის, რამაც გამოიწვია მარგალიტის ქერის ფაფის დაბალი პოპულარობა, რადგან ხალხმა უბრალოდ არ იცოდა მისი სწორად მომზადება, დაზოგავდა დროს სამზარეულოს პროცესზე. თუ ქერის ნებადართულია კარგად ადუღება, "წყლის აბაზანის" ან თანამედროვე წნევის გაზქურის გამოყენებით, იშვიათად ვინმე უარს იტყვის ასეთ ფაფაზე.
