გასეირნება საკვები სოკოებისთვის

2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42

ვიღაცამ უკვე დაიწყო სოკოს სამეფოს წარმომადგენლების შეგროვება, ვიღაც ელოდება სოკოს წვიმს, რომ მიიღოს საკუჭნაოდან ნაქსოვი კალათა და წავიდეს სოკოზე ნადირობაზე. საკვები სოკო მოიცავს სოკოს, რომელსაც არ სჭირდება წინასწარი მკურნალობა მავნე ქიმიკატების მოსაშორებლად (გაჟღენთილი, ადუღებული). საკმარისია გაწმინდოთ ისინი დედამიწის ნარჩენებისგან, ჩამოიბანოთ წყლით და გაგზავნოთ ტაფაზე ან ქვაბში

სინამდვილეში, ნადირობა მოწყობილია არა სოკოზე (ისინი რჩებიან მიწაში მიცელიუმის სახით), არამედ მათ ნაყოფებზე, სახელწოდებით "ხილის სხეული". ის არღვევს ნიადაგის საფარს და დაცემულ ფოთლებს და ავლენს მსოფლიოს ფლირტიულ მრავალ ფერადი ქუდებს, მოხდენილად ზის ფეხზე. მიწებისკენ მიბჯენილი ქუდების მხარე ორი ტიპისაა: მილაკოვანი და ლამელარული. პაწაწინა სპორები, რომლებიც სიცოცხლეს მისცემენ სოკოს ფირფიტებსა და მილაკებში მოთავსებულ სოკოს მომავალ თაობას, რომლებიც ელოდება ფრენის მომენტს, რათა ნიადაგში გადგეს ფესვები.

თეთრი სოკო

რამდენჯერაც არ უნდა დაკრიფოს ის სოკოს, მასთან ყოველი ახალი შეხვედრა იწვევს სიხარულს და სიამოვნებას. სანამ მეგობრული ოჯახის თითოეულ სოკოს ბასრი დანით შეწყვეტთ, თქვენ გაყინავთ ბუნების სასწაულის აღტაცებით. როგორც ჩანს, ამაში განსაკუთრებული არაფერია. და თავსახური სულაც არ არის თეთრი, მაგრამ მუქი ყავისფერია თუ სოკომ აირჩია ადგილი ფიჭვის ან ნაძვის ხეების ქვეშ, ან ღია ყავისფერი თუ მას მოეწონა ადგილი არყის ქვეშ. მაგრამ ის ასე მტკიცედ, ეფექტურად და მოხდენილი ზის ძლიერ თეთრ ფეხიზე, რომელიც თხელია, სქელდება მიცელიუმთან უფრო ახლოს, ან მძლავრი, რომელიც ლეგენდარული გმირების კისერს მოგაგონებთ.

ყავისფერი ზედა ფერის ქვეშ არის თეთრი რბილობი, რომელიც არ კარგავს თავის სითეთრეს სოკოს გაშრობისას. რბილობის ამ თვისებისთვის სოკოს უწოდებენ "თეთრს". და რა არომატი მოდის ხმელი პორცინის სოკოდან! მარტო სუნი შეიძლება დაისუნთქოს. ახალ სოკოს არ აქვს ასეთი არომატი, მაგრამ ასევე სასიამოვნო სუნი აქვს.

სოკოს სოკო ყველგან არ ახარებს და პატივს სცემს ხალხს. მაგალითად, შვეიცარიაში უპირატესობას ანიჭებენ სოკოს (ყველა თეთრს). შესაძლებელია, რომ პორცინის სოკოს მიმართ ასეთი დამოკიდებულება განპირობებულია იმით, რომ ისინი ყველგან გვხვდება მათში. და, ალბათ, რადგან ისინი ყველგან გვხვდება, არავინ აგროვებს მათ.

თეთრი სოკო არის უნივერსალური პროდუქტი:

* არ არის საჭირო დაჩაზე ხორცის შემოტანა, თუკი არსებობს შესაძლებლობა უახლოეს ტყეში შეაგროვოს ღორის სოკო. სოკოს ბულიონი გაცილებით მკვებავია, ვიდრე ხორცის ბულიონი, ხოლო ბულიონიდან არომატი გაზრდის ყველაზე კაპრიზული მჭამელის მადას. გარდა ამისა, ხორცის ნაცვლად პორცინის სოკოების გამოყენება დაზოგავს ოჯახის ბიუჯეტს.

* შემწვარი კარტოფილი პორცინის სოკოთი დაამშვენებს სადილს.

* ხიზილალა დამზადებული porcini სოკო ადვილად მისცემს შანსს ზუთხი ან ორაგული, ფასები, რომელიც bite, და ხარისხი არ შეესაბამება მაღალი ფასი დიდი ხანია.

* Porcini სოკო მშვენივრად მოითმენს გამოშრობას, ხდება მხოლოდ უფრო არომატული და აძლევს პატარა ზაფხულს შუა ზამთარში. მაგრამ ცოტა მონადირეა მარილი და მწნილი სოკო. ამ მიზნებისათვის, არსებობს მრავალი მარტივი და ნაყოფიერი სოკო.

ბოლეტუსი

თუ ასპენის ხეები იზრდება დაჩის გვერდით, ჩვენ დილიდან მივდივართ ასპენის ბოლეტუსზე. პორცინის სოკოს ნათესავი განსხვავდება მისგან ქუდის ფერით, რომელიც ყველაზე ხშირად კაშკაშა წითელია.

Იცი რატომ? ამ კეთილშობილურ სოკოს რცხვენია კაცობრიობის, რომელმაც სწორად არ განმარტა ქრისტეს საუკეთესო მეგობრის, იუდას საქმე. მან არა ოცდაათი ვერცხლის გამო მიანიშნა ქრისტეს, არამედ იესოს ღვთაებრიობის ნდობის გამო.ის იყო ერთადერთი, ვისაც სჯეროდა, რომ იესო ქრისტე არის ღვთის ძე და, შესაბამისად, ის დარწმუნებული იყო, რომ მამა შვილს უბედურებაში არ დატოვებდა, რომ ის სასწაულს აჩვენებდა. მაგრამ, ეს იყო მამა (თუ, რა თქმა უნდა, ის იყო მისი მამა) და უღალატა შვილს, მისცა მას დანაწევრება და ტანჯვა. მას შემდეგ ასპენის ფოთლები კანკალებს საქციელიდან და სოკო წითლდება ხის ქვეშ. და ხალხი აგრძელებს საუბარს.

მაგრამ ჩვენ ოდნავ გადავუხვევთ თემას. ბოლეტის სოკო გამოიყენება ისევე, როგორც პორცინის სოკო. გარდა ამისა, მცირე ზომის ბოლეტუსებს ამწნილებენ და ზამთარში მიირთმევენ სადღესასწაულო მაგიდასთან.

არყი

ამ სოკოებისთვის მივდივართ არყის გროვში. ისინი იზრდება როგორც ძველი ხეების ქვეშ, ასევე ახალგაზრდა ზრდის გვერდით. ისინი გარეგნულად ჰგვანან სოკოს, მაგრამ მათში ყველაფერი უფრო ფერმკრთალია: თავსახურის ფერი უფრო ღიაა, ხოლო ფეხი თხელი და გრძელი, ხორცი კი უფრო რბილი და შავდება, როდესაც ხმება.

არყის ქერქი შემწვარია; საზ წვნიანი მათთან ერთად; ღვეზელების და ღვეზელების ჩაყრა; გამხმარი ზამთრისთვის; პატარა სოკო მჟავეა.

საკვები სოკოების სარგებელი და ზიანი

რადგან სოკო მდიდარია ცილებით, ისინი ხორცის კარგი შემცვლელია. ცილების გარდა, ისინი ასევე შეიცავს ვიტამინებს. ეს საკვები შესანიშნავია ვეგეტარიანელებისთვის და ასევე სასარგებლოა მორწმუნეებისთვის მარხვის დღეებში.

მცირე რაოდენობით ნახშირწყლები და ცხიმები სოკოში ხელს უწყობს გამხდარი ფიგურის შენარჩუნებას.

ბევრი სოკო, რომლის უჯრედებს აქვს მკვრივი ქიტინიანი გარსი, ადამიანის კუჭისთვის არის "მძიმე" საკვები, რომლის ათვისებაც ძნელია ორგანიზმისთვის. ამიტომ, დიეტოლოგები გვირჩევენ სოკოებისგან ფხვნილების მომზადებას, რომლებიც უნდა დაემატოს სხვადასხვა კერძებს. მაგრამ სოკოს ნამდვილი მცოდნეები არ დაკმაყოფილდებიან ამ რჩევით. საჭმლის მომნელებელი ორგანოების სიცოცხლის გასაადვილებლად, აუცილებელია სოკო მინიმუმამდე მოაცილოთ.