კოპორსკის ჩაი. დასკვნითი ეტაპი

2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42

წინა სტატიაში ჩვენ ვისწავლეთ როგორ გავამშრალოთ, გავხეხოთ, დავადუღოთ ფოთლები ცეცხლგამძლე, რაც არის კოპორიეს ჩაის საფუძველი. ჩვენ გავაგრძელებთ ნედლეულის სასურველ მდგომარეობამდე მიყვანას

შემდეგი ნაბიჯი არის ფერმენტირებული მასალის გაშრობა.

გაშრობა

ძველად რუსული ღუმელი იყო უნივერსალური საშრობი. ოპტიმალური ტემპერატურისა და სპეციალური სტრუქტურის წყალობით, ნედლეული არასოდეს დაიწვა. პროცესის განმავლობაში, მომავალი სასმელის გასაოცარი არომატი ქოხში გავრცელდა.

თანამედროვე პირობებში გამოიყენება როგორც ელექტრო ასევე გაზის ღუმელები. ფოთლები ასახულია თხელი ფენით, არაუმეტეს 1 სმ, საცხობ ფირფიტაზე დაგებულ პერგამენტზე. ტემპერატურა შენარჩუნებულია 50 გრადუსზე. კარი ოდნავ ღიაა. პერიოდულად აურიეთ მასა. გადაატრიალეთ პალეტები სხვადასხვა მხარეს. მიაღწიეთ ფურცლის სრულ გაშრობას. ის ფერით წააგავს ქარხნის ჩაის პაკეტებს. გამოვიღოთ ღუმელიდან, გავაგრილოთ ოთახის ტემპერატურაზე.

ჩვენ გადავიტანთ თეთრეულის ჩანთაში. ჩვენ რამოდენიმე დღის განმავლობაში ვკიდებთ ჩრდილში ნარჩენი ტენიანობის მოსაშორებლად. თუ მასა ცუდად არის გამხმარი, მაშინ დროთა განმავლობაში ყალიბდება ყალიბები. ეს აბსოლუტურად დაუშვებელია. ტკბილი სუნი დაამატებთ სიმწარეს, გაანადგურებს საბოლოო პროდუქტის არომატს.

შენახვა

მზა ჩაი გადადის დახურულ კონტეინერში. გრძელვადიანი შენახვის საუკეთესო კონტეინერი არის მინის ქილები ნეილონის ხუფებით. ძველად არყის ქერქის ტუიესკები გამოიყენებოდა ეკოლოგიურად სუფთა მასალისგან - არყის ქერქი.

ყოველდღიური გამოყენებისთვის, უფრო მოსახერხებელია გამოიყენოთ პლასტმასის კონტეინერები ან რკინის ქილა ქარხნული ჩაისგან. შეარჩიეთ ყველაზე ბნელი შენახვის ადგილი. არ დაუშვათ მზის შუქი მზა პროდუქტში.

Fireweed– ს აქვს საოცარი თვისება: რაც უფრო მეტი დრო გადის ჩაის წარმოების დღიდან, მით უკეთესი იქნება მისი გემო. ერთი თვის განმავლობაში ხდება ბუნებრივი სიმწიფის პროცესი (მშრალი დუღილი). ჩნდება დამატებითი არომატი.

სასმელის მომზადება

როგორც ჩანს, რაც უფრო ადვილია, ჩაის ფოთლები ჩაასხი ქვაბში, დავასხი მდუღარე წყალი და ჩაი მზადაა. მაღალი ხარისხის სასმელი მიიღება მხოლოდ გარკვეული ტექნოლოგიის გამოყენებით.

მოამზადეთ 2 ჩაიდანი: ერთი დიდი, მეორე უფრო პატარა. პატარას ასხამენ მდუღარე წყალს, ცეცხლგამძლე ფოთლებს ასხამენ 1 ჩაის კოვზ თითო ჭიქაზე. ჩაასხით ცხელ წყალში, გადააფარეთ პირსახოცით. დაჟინებით 10 წუთი. მზა სასმელი შეედინება წინასწარ გახურებულ დიდ ქვაბში. ჩაის დარჩენილ ფოთლებს დაუყოვნებლივ დაამატეთ მდუღარე წყლის ახალი ნაწილი, დაახურეთ. 15 წუთის შემდეგ დაასხით მზა სასმელი დიდ ქვაბში, შეურიეთ პირველი და მეორე ფრაქციები.

ზოგიერთი ექსპერტი გვირჩევს ამ პროცედურის გამეორებას 4 -ჯერ. ბოლო ნაწილი დაჟინებით მოითხოვს არა უმეტეს 3 წუთის განმავლობაში. ეს აღწევს ბალახიდან სასარგებლო ინგრედიენტების თანდათანობით გამოთავისუფლებას, მათ შორის ჰანეროლს, რაც ხელს უშლის ავთვისებიანი სიმსივნეების წარმოქმნას. ყოველი ახალი პორციისას ჩაი ხდება უფრო გემრიელი, უფრო არომატული და ჯანსაღი.

არ გამოიყენოთ მეორე ჩაის ფოთლები მეორე დღეს. არანაირი სარგებელი არ იქნება მისგან. უმჯობესია მოამზადოთ ახალი, მიირთვით ახალი, არომატული ჩაი ყოველდღიურად.

თუ სასურველია, დაამატეთ დამატებითი ინგრედიენტები: ხმელი ხილის ნაჭრები, ცაცხვის ყვავილები, პიტნის ფოთლები, ლიმონის ბალზამი, ორეგანო, ჟოლო, მარწყვი და სხვა მწვანილი. ეს აძლევს სასმელს განსაკუთრებულ არომატს. ყოველ ჯერზე ჩაი განსხვავებული იქნება წინადან.

თუ სასურველია, გამოიყენეთ ცეცხლოვანი ყვავილები. მათ აქვთ თაფლის სუნი. მათ იღებენ ნაწილობრივი აყვავების ფაზაში, რათა თავიდან აიცილონ სიმწიფე გაშრობის დროს და ფუმფულა თესლის წარმოქმნისას.

თქვენ შეგიძლიათ უსასრულოდ ექსპერიმენტი გაუკეთოთ დანამატებს.შედეგი არის სასმელი "მეფეთა ღირსი". მთელ მაგიდასთან მსხვილ მაგიდასთან ერთად დატკბებით საკუთარი წარმოების "ბრენდირებული" ჩაით, დაიმუხტებით ოპტიმიზმით და მოიპოვებთ ჯანმრთელობას. პირადი შრომა და პოზიტიური ემოციები შექმნის ჭეშმარიტად მომგებიან "შედევრს" ნათესავებისა და მეგობრების ხანგრძლივობისთვის.