საზამთრო ბლანკები

2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42

შაქრის საზამთროს მოყვარულები მოუთმენლად ელიან აგვისტოს, როდესაც იწყება მასიური მოსავალი. ეს ტკბილი კენკრა რუსეთში მოთხოვნადი იყო უხსოვარი დროიდან (XIII საუკუნე). მას აფასებენ მრავალი სასარგებლო თვისებით და მინიმალური კალორიებით. გამოიყენება დიეტის დროს წონის დაკლებისთვის, მაცდური ცხოვრების წესით

საზამთროს აქვს ეფექტური ნაღველი და შარდმდენი მოქმედება, ხელს უშლის უროლიტიზის განვითარებას. ამცირებს ქოლესტერინის დონეს, ასუფთავებს ტოქსინებისგან, აუმჯობესებს სისხლის შემადგენლობას. გამორიცხავს პოდაგრის, რევმატიზმის სიმპტომებს, ატონიზირებს ნაწლავებს, ღვიძლს, ხელს უშლის ათეროსკლეროზის განვითარებას. საზამთროს სეზონი ხანმოკლეა (აგვისტო-სექტემბერი). გამოყენების პერიოდის გახანგრძლივების მიზნით, არსებობს რეცეპტები შემდგომი გამოყენებისათვის. ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ რამდენიმე მათგანი.

დამარილებული საზამთრო

გურმანები აფასებენ დამარილებული საზამთროს პიკანტურ გემოს. ასეთი მოსავლისთვის არ არის საჭირო გადამწიფებული ხილი, სასურველია თხელი კანით, ბზარების და დაზიანების გარეშე. სამზარეულოს იდეალური კონტეინერი არის ხის კასრი. ეს ვარიანტი, მინიმალური ძალისხმევით და დროით, შესაძლებელს ხდის პროდუქტის მთლიანად მომზადებას. თქვენ უბრალოდ უნდა ჩაყაროთ და დაასხით ძლიერი მარილწყალი (800 გრ მარილი 10 ლიტრ წყალზე). დამარილების პროცესს 1, 5 თვე სჭირდება. სამზარეულოს დაჩქარების მიზნით, რეკომენდებულია პუნქციის გაკეთება კანში, შემდეგ პერიოდი მცირდება 1, 5-2 კვირამდე.

დიდი კონტეინერების არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბანკები. ქერქით დაჭრილი ნაჭრები მოთავსებულია მომზადებულ კონტეინერში და ივსება მარილწყალში. მარილის თანაფარდობა გამოიყენება როგორც ლულის მეთოდით, მაგრამ ძმარი ემატება. 3 ლიტრი სითხისთვის საჭიროა 80-100 მლ 9% ძმარი. პლასტიკური სახურავის ქვეშ, გრილ ოთახში, ის ინახება 3-4 კვირის განმავლობაში, შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ. უფრო დიდხანს შესანახად დაასხით მდუღარე შევსება და გადაახვიეთ თუნუქის ხუფებით.

მარინირებული საზამთრო თაფლით

3 ლიტრიან ქილაში, საზამთროს ნაჭრები მჭიდროდ არის შეფუთული. დაამატეთ 3-4 კბილი ნიორი, ალუბლის ფოთლები, შავი მოცხარი, 1 ს.კ. ლ თაფლი სანელებლები: 2-3 ქოლგა კამა ან 1 ჩ.კ. თესლი, წიწაკა, კბილი (5 ცალი). შევსების მიზნით, ლიტრი წყალი მიიღება და 1 სტადიის. ლ შაქარი და მარილი. ქილა ზემოდან ივსება მდუღარე მარილწყალით. გაგრილების შემდეგ დახურეთ სახურავით. სამი დღის შემდეგ შეგიძლიათ ჭამოთ.

ზამთრის შესანახად დაასხით მდუღარე სითხე ორჯერ ინტერვალით, გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში. მესამედ გააფართოვოს სახურავი.

საზამთროს ჯემი ჯანჯაფილით

თქვენ გჭირდებათ 500 გრ დაჭრილი ქერქი, 400 გრ ჯანჯაფილის ფესვი. სიროფი შედგება თაფლის კონცენტრირებული ხსნარისგან (500 გრ 1 ჭიქა წყალზე). ქერქები მზადდება შემდეგნაირად: ყველა მწვანე ნაწილი ამოღებულია, შედეგად ფირფიტები იჭრება პატარა კუბებად (2x2 სმ). ამ ფორმით, ისინი მოხარშულია დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში, დახრილია საცერში. მას შემდეგ, რაც წყალი სრულად დაიწია, შეურიეთ დაჭრილი ჯანჯაფილი და მოათავსეთ მაცივარში მეორე დღემდე. შემდეგ ისინი გარეცხილია ორ ან სამ წყალში და ასახულია მდუღარე თაფლის სიროფში. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

საზამთროს ჯემი წითელი მოცხარით

სამზარეულოსთვის გამოიყენეთ საზამთროს რბილობის თანაბარი ნაწილები, წითელი მოცხარის კენკრა, შაქარი (1: 1: 1). ბლენდერში, კენკრა და საზამთრო, გაწმენდილი თესლიდან, გაანადგურეს. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე (40-50 წუთი). გაცივებული მასა საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული, გაცივებული და ჩაყრილი შესანახ კონტეინერში.

დაშაქრული საზამთროს კანი

ქერქებისგან მიღებული დახვეწილი დელიკატესი მოითხოვს ძალისა და მოთმინების მობილიზაციას. 1 კგ ნედლეულისთვის გახსენით 750 გრ (3.5 ჭიქა) შაქარი 500 მლ წყალში, შემდეგ დაამატეთ ორი ლიმონის წვენი. დაშაქრული ხილის ხარისხი დამოკიდებულია სწორ ჭრაზე და ჭრაზე.მწვანე ფენა (1-2 მმ) ამოღებულია საზამთროდან, ყალბი რბილობი ამოღებულია. დარჩენილი თეთრი ფენა იჭრება პატარა ზოლებად და ადუღდება 3-4 წუთის განმავლობაში წყალში ლიმონის წვენით. სითხე ამოღებულია საცერით. საბოლოო გაშრობა ხორციელდება თეთრეულისა და ქაღალდის პირსახოცზე.

სრულად გამხმარი პროდუქტი მოხარშულია სიროფში 10-12 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეჰყავთ 8-10 საათის განმავლობაში. ეს ტექნიკა მეორდება ორჯერ, საბოლოო სამზარეულო ხორციელდება დამატებით 2 სტადიის. ლ ლიმონის წვენი. სამჯერ მოხარშულ ქერქებს უკან ყრიან საცერზე და აცლიან. ბოლო ეტაპი ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში შრება, 40 გრადუს ტემპერატურაზე. გაცივების შემდეგ დაასხით შაქარი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე კარგად ვენტილირებადი ადგილას რამდენიმე დღის განმავლობაში. ამ საბოლოო გაშრობის შემდეგ, შეგიძლიათ მიირთვათ ან ჩაყაროთ ჰერმეტულად შესანახ კონტეინერში.