შვრიის ფესვი. სამკურნალო თვისებები

2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42

დასავლეთის ქვეყნებში (საფრანგეთი, იტალია, ჩრდილოეთ ამერიკა), ჩვეულებრივი თხა (შვრიის ფესვი) იზრდება მინდვრებში დიდი მოცულობით. ბევრი რესტორანი ყიდულობს ძირფესვიან ბოსტნეულს, ამზადებს დიეტურ კერძებს უჩვეულო გემოთი. მოხარშვისას ის წააგავს ახალ ხელთაა ან ნაზი თევზს

ღირებული ნივთიერებები

შვრიის ფესვს ახასიათებს ელემენტების მდიდარი ნაკრები:

• მინერალიზებული წყალი 77%;

• ნახშირწყლები 15%;

• დიეტური ბოჭკოვანი 3%;

• ცილები 3%;

• მშრალი ნარჩენები 1%;

• ცხიმები 1%.

პროდუქტის კალორიული შემცველობაა 80 კკალ 100 გრ.

მინერალური შემადგენლობა წარმოდგენილია:

1. ვიტამინები (ჯგუფი B, PP).

2. კვალი ელემენტები (სპილენძი, თუთია, მანგანუმი, რკინა).

3. მაკრო-ნივთიერებები (კალიუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი, ნატრიუმი, კალციუმი).

4. ცხიმოვანი მჟავები (ომეგა 3, 6, 9).

ფესვებში არის დიდი რაოდენობით ინულინი.

სამკურნალო გამოყენება

ზემოთ ჩამოთვლილი ელემენტების არსებობა თხის წვერს შეუცვლელ წამლად აქცევს მრავალი დაავადების სამკურნალოდ:

• ახდენს საჭმლის მონელების პროცესის ნორმალიზებას;

• აუმჯობესებს მეტაბოლურ პროცესებს უჯრედების დონეზე;

• ახდენს თერმორეგულაციის ნორმალიზებას;

• აძლიერებს ძვალს, ხრტილოვან ქსოვილს;

• არეგულირებს გულის კუნთების შეკუმშვას;

• უჯერი ცხიმოვანი მჟავების არსებობა ანელებს დაბერებას, აძლიერებს თმის ძირებს, აშორებს კანის პიგმენტაციას;

• ასუფთავებს ღვიძლს, ნაწლავებს შლაკებისგან;

• ებრძვის ყაბზობას;

• ზრდის მადას, კუჭის გარემოს მჟავიანობას;

• აშორებს თავისუფალ რადიკალებს, უზრუნველყოფს ანტიოქსიდანტურ ეფექტს;

• ხელს უშლის იშემიურ დაავადებას, ათეროსკლეროზს;

• ზრდის სისხლის შედედების მაჩვენებელს ყველა სახის სისხლდენაში;

• ამცირებს არტერიულ მაღალ წნევას;

• აქვს მსუბუქი შარდმდენი თვისებები;

• აძლიერებს რქოვანას;

• ამცირებს შაქარს დიაბეტით დაავადებულებში;

• შლის ნახველის ფილტვებიდან, მკურნალობს ხველას;

• აძლიერებს იმუნიტეტს;

• შედის წონის დაკლების დიეტებში.

მონადირეებმა თან წაიღეს გამხმარი ფესვები, გადაარჩინეს ისინი სკურტისგან.

ავიცენა აქტიურად იყენებდა ამ კულტურას თავის პრაქტიკაში.

თქვენ არ უნდა შეაგროვოთ ბალახი დაბინძურებულ ადგილებში გზების, სამრეწველო საწარმოების, ნაგავსაყრელების მახლობლად. მცენარე აქტიურად აგროვებს მძიმე მეტალებს, ფენოლს, ნიტრატებს.

გამოყენებამდე გაიარეთ კონსულტაცია ექიმთან.

არ არის რეკომენდებული შვრიის ფესვის გამოყენება მეძუძური დედებისთვის, ორსული ქალებისთვის, 3 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის, მაღალი მჟავიანობისა და სისხლის შედედების მქონე ადამიანებისთვის, მონელებისადმი მიდრეკილებისკენ.

სამზარეულო

შეფ -მზარეულებმა საფრანგეთსა და იტალიაში შეიმუშავეს საკუთარი სახელი ამ უნიკალური მცენარისთვის - salsify.

ძირითადი საკვები არის წვნიანი ფესვის ბოსტნეული. გამოყენებამდე ისინი 2-3 საათის განმავლობაში გაჟღენთილია ცივ დამარილებულ ან მჟავე წყალში, პერიოდულად ცვლის მას მტკნარ წყალს, რათა სიმწარე ამოიღოს.

მოიხმარენ ახალს, შემწვარს ცომში, მოხარშულს, გამომცხვარს, ჩაშუშულ ბოსტნეულს. ფესვები კარგად მიდის ხორცთან, თევზთან, ყველთან, მწვანილთან. მისგან ამზადებენ კასეროლებს, სუპებს, ოკროშკას, დაფქულ კარტოფილს, შემწვარს, გვერდით კერძებს, სალათებს.

ფოთლები იშვიათად გამოიყენება. ისინი შესაფერისია ვიტამინის შემცირებისთვის. გამოყენებამდე, მწვანილი იხეხება პალმებს შორის, სანამ წვენი არ გათავისუფლდება. შემდეგ გარეცხეთ გამდინარე წყალში. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ზამთრის მოხმარებისთვის, ფესვები მჟავეა.

ზამთრის მოსავლის რეცეპტი

ტკბილი ჯიშების რამდენიმე ბოლქვი (წითელი) ქერქისგან იხსნება, რგოლებით არის დაჭრილი. კილოგრამი თხის ფესვის მოსავალი გარეცხილია წყლით, მცირე ფესვები ამოღებულია და კანი ამოღებულია. მოხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. სითხე დაიწია.

მოამზადეთ შევსება სტაფილოს, ჭარხლის, ჩვეულებრივი ხახვის დეკორქციის საფუძველზე.გადაწურეთ სითხე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ 0,5 ჭიქა ვაშლის ძმარი ლიტრ მარინადში. ნახევარი ლიტრიანი ქილების სტერილიზაცია ორთქლზე. ჩაასხით ჩაის კოვზი მდოგვის თესლი, წითელი ხახვი, რამდენიმე ხმელი სანელებელი (სალბი, thyme, კამა, შავი პილპილი, კბილი). შემდეგ დაჭრილი salsifi ფესვები შევიდა ზოლები ან რგოლები. ჩაასხით ცხელ მარილწყალში. გააფართოვოს სტერილიზებული ხუფები. მათ ბეწვის ქურთუკის ქვეშ მოათავსეს.

თანამედროვე თაობის თანდაყოლილი კონსერვატიზმი ხშირად გვაიძულებს უარი ვთქვათ ჯანსაღ საკვებზე, შევცვალოთ ისინი ტრადიციული, ნაცნობი ვარიანტებით. მისი სასარგებლო თვისებების, მრავალი ვიტამინის არსებობის გამო, ღირს შეეცადოთ გაზარდოთ ეს ძვირფასი პროდუქტი თქვენს ბაღში. ჩვენი ბებიების რეცეპტების მიხედვით ოჯახის შესანახი.