2024 ავტორი: Gavin MacAdam | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 13:42
ძალიან ძნელია სოკოს თემის დაუყოვნებლივ დაშორება. დიახ, და არსებობს მრავალი საკონსერვო რეცეპტი, ასევე საკვები სოკოს სახეობები. თხრობის ერთი ნაწილის შენახვა ძნელია. ამიტომ, ჩვენ გავაგრძელებთ ჩვენს ამბავს ზამთრის ტყის სოკოების დაკონსერვების შესახებ
სოკოს ხიზილალა "სპეციალური"
ასეთი ხიზილალა შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა სოკოდან, როგორც ინდივიდუალურად მოკრეფილი, ასევე აწყობილი. შესაფერისია ხელთაა სოკოს ხიზილალა, ბოლეტუსი, ასპენის სოკო, სოკო და სხვა. მაგრამ ყველაზე განსაკუთრებული ხიზილალა, მდიდარი გემოთი, მიიღება თაფლის აგარიკისგან. ხარშვის შემდეგ სოკოს ხიზილალა შეიძლება არა მარტო დაიხუროს ქილებში, არამედ შეჭამოთ მოხარშვისთანავე, ან თუნდაც … გაყინოთ საყინულეში ცალკე პაკეტებში. და ზამთარში, უბრალოდ ამოიღეთ ასეთი ხიზილალა მაცივრიდან და გამოიყენეთ იგი როგორც გამომცხვარი, პელმენი და სხვა კერძები.
ხიზილალისთვის (მაგალითად, თაფლის აგარიკა) დაგჭირდებათ: სამი კგ სოკო, კილო ხახვი, 700 გრამი სტაფილო, კილოგრამი ტკბილი წიწაკა (წითელი), ხუთი ცალი ლავრუშკა, იგივე რაოდენობის კბილი, მარილი და დაფქული შავი პილპილი (გემოვნებით), მცენარეული ზეთი ხიზილალის დასამზადებლად. თუ თქვენ აპირებთ ხიზილალის ქილებში გადატანას, დაგჭირდებათ კიდევ ექვსი პროცენტიანი სუფრის ძმარი თითოეული ნახევარი ლიტრიანი ქილაზე.
ასე რომ, დაამატეთ რამოდენიმე ჭიქა მარილი სოკოს ვედროში და შეავსეთ ისინი წყლით. ისინი უნდა იდგნენ ერთი საათის განმავლობაში მარილიან წყალში ისე, რომ ზედმეტი ჭუჭყი გამოვიდეს მათგან. წადი მათზე ხელებით გასაწმენდად. ერთი საათის შემდეგ, წყალი უნდა გადიოდეს სოკოდან და ჩააგდოთ საწურში. კვლავ დაასხით სოკო ცივი წყლით და მოხარშეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. როგორ მოვხარშოთ - ჩაასხით ლავრუშკა, მიხაკი წყალში და ცოტა მარილი.
ამასობაში, თქვენ უნდა დაჭერით ხახვი და გახეხეთ ერთგვაროვან შეფერილობამდე. დარწმუნდით, რომ არ დაწვათ რკინის ქვაბში! სტაფილო გახეხილია უხეშ სახეხზე და გამოწვის პროცესში ხახვს უმატებენ. ასევე, შეწვა ოდნავ შეზავებულია მარილით და დაფქული წიწაკით. წვრილად დაჭრილი წიწაკა ემატება ბოსტნეულს და ყველაფერი ჩაშუშულია დახურული თუჯის სახურავის ქვეშ, სანამ სრულად არ მოხდება.
ახლა მოხარშული სოკო და შემწვარი ბოსტნეული უნდა გადაახვიოთ ხორცის საფქვავში. ჩვენ "გრეხილი" ისევ ქვაბში ჩავასხათ, მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით, წიწაკა, დაფნა და ვხარშოთ კიდევ ერთი საათი ან თუნდაც საათნახევარი ძალიან დაბალ ცეცხლზე. მთავარია, რომ ხიზილალა არ დაიწვას. ამის გაკეთება შეგიძლიათ მულტიკუკერში. ის არ იწვის ზუსტად ჩაქრობის რეჟიმში. მხოლოდ ამის შემდეგ თქვენ უნდა ხარშოთ ხიზილალა მასში საათნახევარი ან ორი. სანამ ხიზილალა ხარშავს, გაასტერილეთ ქილები, დადეთ პირსახოცზე. მზა ხიზილალა უნდა ჩაყაროთ ამ ქილებში, თითოეულს დაამატოთ ჩაის კოვზი ძმარი და გააფართოვოს ხუფები. ქილები უნდა ინახებოდეს საბნის ქვეშ მთელი ღამით, დილით კი ცივზე უნდა გადაიტანონ.
რიჟიკი საკუთარ წვენში
ამ სოკოდან მიიღება სადილის დროს ლუდისა და სხვა ალკოჰოლური სასმელების შესანიშნავი საჭმლის მიღება. საკუთარი სოუსით მარინირებული სოკოს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: კილო სოკო, ხუთი ცალი დაფნა, იგივე რაოდენობის მიხაკი, იგივე რაოდენობის შავი წიწაკის მარცვალი, კამა თაიგული (ქოლგაზე უკეთესი), ერთი ხახვი, რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, იგივე რაოდენობის ექვსი პროცენტი ძმარი, მარილი (გემოვნებით), ნახევარი ლიტრი წყალი.
ჩვენ ვრეცხავთ სოკოს, ვჭრით შუაზე, თუ დიდია, ჩავასხათ მინანქრის ტაფაში, დავამატოთ წყალი და მოვხარშოთ. დუღს? დაასხით წყალი, დაასხით ახალი. ეს აუცილებელია ზაფრანის რძის ქუდების ძალიან ინტენსიური არომატის მოსაშორებლად. ახლა დაამატეთ სანელებლები, ხახვი, მარილი წყალში სოკოთი, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი ზედაპირიდან და შეამცირეთ ცეცხლი.
სანიშნეს კამა brew და საზ სოკო 20 წუთის განმავლობაში. იმავდროულად, სტერილიზაცია ქილებში, დაასხით ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი და იგივე რაოდენობის ძმარი თითოეულში.თქვენ უნდა გადაიტანოთ სოკო ქილებში, დაასხით დაძაბული სოკოს მარინადი ზემოდან და დაუყოვნებლივ გადაახვიეთ ხუფები. ქილები უნდა გადააბრუნოთ, დაფაროთ რაიმე თბილი და დატოვოთ მაგიდაზე დილამდე. დილით ჩვენ ქილებს ვაცილებთ სიცივეში.
ასეთი სოკო ძალიან კარგი იქნება თუ მიირთმევთ ხახვთან ერთად წინასწარ მარინირებული.
ტყის პიკელებული სოკო
ნებისმიერი ტყის სოკო შესაფერისია ამ მწნილის რეცეპტისთვის, მაგალითად, ხავსი, ხორცი, ბოლეტუსი, პოლონური, ბოლეტუსი, თაფლის სოკო და სხვა. თქვენ დაგჭირდებათ წყალი, მარილი წინასწარ მომზადებისთვის. მარილწყალში: 5 წიწაკა, რამდენიმე ლავრუშკას ფოთოლი, იგივე რაოდენობის კბილი, კარგი იქნება დაამატოთ რამდენიმე ფოთოლი ან ცოტა დარიჩინის ბაზილიკა, თქვენ ასევე გჭირდებათ კოვზი მარილი და იგივე რაოდენობის შაქარი, ლიმონის მჟავა დანის წვერზე, ხუთი სუფრის კოვზი ძმარი (6 -ცხრა%).
ჩვენ ვასუფთავებთ სოკოებს, ვრეცხავთ, ვჭრით დიდებად. ადუღეთ წყალში მარილის, ლიმონმჟავას დამატებით დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ამასობაში მოამზადეთ მარილწყალი. თქვენ უნდა მოხარშოთ სოკოების რაოდენობის მიხედვით. სოკოს ექვსი პორციისთვის, მაგალითად, გჭირდებათ 12 ჭიქა წყალი და შესაბამისად სუნელის მომატება. სანელებლების რაოდენობა ზემოთ ნაჩვენებია 2 ჭიქა წყალზე. ამრიგად, ამ სანელებლებს ემატება ორი ჭიქა წყალი, ასევე მარილი, შაქარი, ისევ ლიმონმჟავა (დანის წვერზე). დუღს? ჩაასხით ძმარი, მარილწყალში კვლავ ადუღეთ და გამორთეთ ცეცხლი.
ჩაყარეთ მოხარშული სოკო საცერში, ჩაყარეთ ქილებში (სტერილური!), შეავსეთ მარილწყალში, დაფარეთ ხუფებით (სტერილური!) და გააფართოვეთ ისინი უსაფრთხოდ. ქილები, როგორც ზემოთ მოცემულ რეცეპტში, ასევე უნდა გადააბრუნოთ თავსახურით ქვემოთ, დაუშვათ გაგრილება და შემდეგ გადაიტანოთ ცივ ადგილას.
შემოდგომის საჩუქრები და საშინაო დავალება. Ნაწილი 1
შემოდგომის საჩუქრები და საშინაო დავალება. Მე -2 ნაწილი
გირჩევთ:
საშინაო თესლი. Მე -2 ნაწილი
მაღაზიის ჩანთებში თესლის რაოდენობა ყოველწლიურად მცირდება, ხოლო ერთი ჩანთის ფასი სულ უფრო და უფრო იზრდება. და ხარისხი, ხანდახან, კოჭლია ორივე ფეხზე. ეს ბევრ მებაღეს უყურებს წინაპრებს, რომ გაიზარდოს თესლი საკუთარ ნაკვეთზე
შემოდგომის საჩუქრები და საშინაო დავალება. ნაწილი 4
"შემოდგომის საჩუქრების" ამ ნომერში - რეცეპტები, სადაც ხელნაკეთი პრეპარატების მთავარი გმირები იქნება ტყის სოკო. ყოველივე ამის შემდეგ, რა სასიამოვნოა ზამთრის ცივ საღამოებში მოხარშოთ კარტოფილი, რომელიც გათხრილია საკუთარ ბაღში, გახსენით პიკელებული ან დამარილებული სოკოს ქილა, რომელიც საკუთარი ხელით აგროვებთ აგარაკიდან უფრო ხშირად და საკუთარი ხელით ახვევთ . Ეს არ არის? და იმისათვის, რომ ზამთრის ასეთი გემრიელი საღამო გაიმართოს, დღეს ცოტა უნდა იმუშაო. კერძოდ, შეაგროვეთ და შეინახეთ სოკო, რომელიმეს მოგწონთ
შემოდგომის საჩუქრები და საშინაო დავალება. ნაწილი 3
ჩვენ ვაგრძელებთ შეგახსენოთ შემოდგომის ხელნაკეთი რეცეპტები. მთავარი ის არის, რომ ნამდვილი გულმოდგინე დიასახლისების მსგავსად, ბაღში გაზრდილი არაფერი იკარგება, ისე რომ ყველაფერი მომავლისკენ წავა. წარმოიდგინეთ, რა სასიამოვნო იქნება ზამთრის ცივ საღამოს, გახსნათ კიდევ ერთი ქილა საკუთარი კონსერვანტით და დაიმახსოვროთ თქვენი საყვარელი საზაფხულო კოტეჯი თავისი უგემრიელესი ზაფხულის მზიანი მოსავლით
შემოდგომის საჩუქრები და საშინაო დავალება. Მე -2 ნაწილი
ჩვენ ვაგრძელებთ ხელნაკეთი მომზადების თემას, სანამ შემოდგომის ცხელი სეზონი გრძელდება ასეთი საზაფხულო კოტეჯის გატარებისთვის. ამ ნომერში არის ზამთრის ადიკას კიდევ ერთი რეცეპტი, მწნილი ჭარხალი, ლეჩოს წიწაკა და დამარილებული სოკო
შემოდგომის საჩუქრები და საშინაო დავალება. Ნაწილი 1
შემოდგომა ზაფხულის მაცხოვრებლებისთვის ცხელი სეზონია. და ეს არ არის მხოლოდ ის, რომ თქვენ უნდა განახორციელოთ მნიშვნელოვანი სამუშაოები აგარაკზე, რომ მოამზადოთ იგი ზამთრისთვის. ამავე დროს, მფლობელები და ბევრი სახლის მომზადება ზამთრისთვის არ დაელოდება. მოდით გავიხსენოთ დიასახლისების ბლანკების შემოდგომის ეს რეცეპტები, რათა მათ არ დაივიწყონ თითოეულის დამზადება მინიმუმ ერთი ან ორი გადახვეული ქილა
